SAY CHEEEESE!



SAY CHEEEESE! 為芝士變瘋狂!

一齊來看看幾款於烘焙最常用的芝士的用途吧

 

Mozzarella芝士碎
馬蘇里拉是一種不會長時間陳化的芝士,因此更柔軟。它主要用於比薩餅。它很有嚼勁,很容易在烤箱裡融化。它由牛奶或水牛的牛奶製成。

Cheddar芝士碎
味道溫和,是最廣為大眾接受及常見的種類。
用於麵包十分配合,會有拉絲的效果,可以放進三文治,漢堡包,比薩,作內餡也適合。

Mascarpone Cheese
Mascarpone 稱為意大利奶油軟芝士,是一種濃郁、可塗抹的牛奶芝士,乳脂含量特別高。Mascarpone是通過在全脂重奶油中加入檸檬酸(如檸檬汁)製成的。馬斯卡彭奶酪是意大利北部倫巴第地區文藝復興時期的發明,也是Tiramisu意大利甜點的主要成分。

Cream Cheese
Cream Cheese是一種柔軟的牛奶奶酪,含有高比例的乳脂。它是在 1873 年左右由居住在紐約州北部的奶牛場工人威廉·勞倫斯發明的。是Cheesecake的關鍵成分。

Mascarpone Cheese和Cream Cheese的分別:

  • 脂肪含量:Cream Cheese由重奶油和全脂牛奶製成,脂肪含量約 55%。Mascarpone由乳脂製成,脂肪含量較高,脂肪含量約 75%。
  • 質地:Cream Cheese質地光滑,柔軟且易於塗抹。馬斯卡彭具有更鬆散、天鵝絨般的質地和豐富的口感,十分輕盈可口。