New York Cheesecake食譜

食材份量

<餅底>

Lotus餅碎100g

已隔熱水溶化無鹽牛油 45g

鹽 一小撮

<芝士蛋糕糊>

忌廉芝士 250g(需放軟)

Sour Cream 150g

糖70g

檸檬汁 10ml

雞蛋 一隻

低筋麵粉 8g

<Topping>

Sour Cream 100g

檸檬汁 12ml

糖 8g

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製作過程

<餅底部分>

1. 先剪好圍邊同圓形鋪底既牛油紙

2. 將餅底部份所有材料倒晒落密實袋撈勻

3. 將牛油餅碎倒落蛋糕模具後鋪平, 然後放入雪櫃

預熱焗爐至170度

<芝士蛋糕部分>

1. 先打鬆忌廉芝士, 然後依次序加入以下材料, 逐一拌勻, 砂糖->雞蛋->檸檬汁->已過篩的低筋麵粉, Sour Cream

2. 將蛋糕糊過一次篩後倒入鋪了餅碎的蛋糕模具

3. 用兩層錫紙將蛋糕模具底部包好, 防止等陣座水時入水

4. 先拎一個焗盤出黎加入熱水, 然後將蛋糕模放入焗盤

5. 以150度放下層, 上下火焗約50mins, 放上一層再用170上火, 150度下火焗5-8mins, 等表面微微上色(視乎爐溫)

6. 室溫放涼蛋糕後, 放雪櫃雪過夜

<Topping部分>

蛋糕甩模後, 拿走牛油紙, 將Topping材料撈勻, 鋪上表面直直抹平即成

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