New York Cheesecake食譜


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New York Cheesecake食譜: (5寸份量)
💡已減糖💡
⚖️食材份量⚖️
<餅底>
Lotus餅碎100g
已隔熱水溶化無鹽牛油 45g
鹽 一小撮
<芝士蛋糕糊>
忌廉芝士 250g(需放軟)
Sour Cream 150g
糖70g
檸檬汁 10ml
雞蛋 一隻
低筋麵粉 8g
<Topping>
Sour Cream 100g
檸檬汁 12ml
糖 8g
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🧑‍🍳製作過程🧑‍🍳
<餅底部分>
1. 先剪好圍邊同圓形鋪底既牛油紙
2. 將餅底部份所有材料倒晒落密實袋撈勻
3. 將牛油餅碎倒落蛋糕模具後鋪平, 然後放入雪櫃
⏱️預熱焗爐至170度
<芝士蛋糕部分>
1. 先打鬆忌廉芝士, 然後依次序加入以下材料, 逐一拌勻, 砂糖->雞蛋->檸檬汁->已過篩的低筋麵粉, Sour Cream
2. 將蛋糕糊過一次篩後倒入鋪了餅碎的蛋糕模具
3. 用兩層錫紙將蛋糕模具底部包好, 防止等陣座水時入水
4. 先拎一個焗盤出黎加入熱水, 然後將蛋糕模放入焗盤
5. 以150度放下層, 上下火焗約50mins, 放上一層再用170上火, 150度下火焗5-8mins, 等表面微微上色(視乎爐溫)
6. 室溫放涼蛋糕後, 放雪櫃雪過夜
<Topping部分>
蛋糕甩模後, 拿走牛油紙, 將Topping材料撈勻, 鋪上表面直直抹平即成
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大家快D一齊試下啦, 送咖啡一流呀❤️
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