港式迷你雞尾包
港式迷你雞尾包
模具: 三能長形直身模23cm x 5cm x (H)6.5
麵團合共五粒, 每粒70g
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麵包:為求方便, 整左250g麵粉份量, 會多左一粒麵團, 可以獨立整多個焗起即啪
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餡料:溶牛油30g
椰絲 50g
糖 20g
雞蛋 25g
(一發時可以撈定)
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面頭果兩條野
溶牛油 12g
糖 10g
蛋 10g
麵粉 17g
(二發時整定, 整好放入唧袋)
Step 1. 打麵團
Step 2. 一發+預備餡料
Step 3. 包餡(每粒麵團闊度要跟返個模既闊度)
Step 4. 二發30-45mins至兩倍大+預備果兩條野既麵糊
Step 5. 塗蛋漿+唧兩條野+sum芝麻碎
Step 6. 180度焗30mins, 中途17mins左右要拎走獨立焗果個包包同鋪錫紙係面繼續焗
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Step 7. 好多碗要洗......建議唔好開咁多個兜.....要有條理...餡料同麵糊我整左double份量, 留返D下次用...
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焗後感: 雖然好多工序, 但焗完出黎好開心, 因為我地兩公婆拍拖果時成日去買雞尾包食
另外都好欣賞做麵包既師父, 日日大量生產工序咁多既雞尾包
Salute!
Salute!