波堤冬甩食譜
波堤冬甩(6-7個份量)
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豆腐係個波堤冬甩既重點, 聞到又食到豆腐香, 好正
成件事最耐就係搓圓D波波, 其他都唔算花好多時間, 好玩又好食
仲可以可以清緊D糯米粉添
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冬甩麵團
低筋麵粉 120g
糯米粉 80g
滑豆腐 100g
酵母 2g
雞蛋 1隻
糖 35g
糖霜部粉
100g糖粉
5g奶粉
20ml暖牛奶
將所有材料攪拌成團, 因每件豆腐水份不一, 如果有乾粉不能融合, 可用匙羹逐少加入清水打至無粉粒, 然後換上麵團勾, 以低速打約五分鐘
發酵一小時
剪6-7張將10 x 10cm牛油紙
將麵團平均分割6-7份, 再將每份麵團分開8小粒, 搓圓*呢個步驟比小朋友做就一流啦
一張牛油紙放八粒波波球, 每一粒都要靠住旁邊一粒, 排列成花形, 可以先放上下左右四粒, 然後再將其他四粒攝係中間*要記低邊每個冬甩既先後次序, 因為麵團要比少少時間佢黏合, 等陣順住次序炸會無咁容易甩開一粒粒
油溫加熱至140度, 將冬甩連牛油紙小心放入油中大約10秒鐘後會見到Donut開始有少少浮起, 比D耐性, 唔好郁佢
浮起時用手提麵粉篩輕輕將Donut壓落去, 令油完全覆蓋冬甩, 直至冬甩開始定型
用夾反轉佢再炸, 炸到兩面都上色就可以撈起放上吸油紙放涼
製作糖霜, 將糖霜部分材料攪勻後, 將Donut點落去就食得啦! 可以將奶粉部改為其他味粉都可以, 又或者溶左D朱古力點都得!! 好隨意