朱古力磅蛋糕

朱古力磅蛋糕食譜

雞蛋 2隻

糖 87g

低筋麵粉 95g

可可粉 15g

無鹽牛油 85g

泡打粉 2.3g

做法:

(如模具無不沾圖層, 要先摺好牛油紙鋪好)

1. 隔水座溶牛油

2. 將雞蛋同砂糖打至奶白色

3. 把溶牛油離火, 時刻觀察住, 保持液體狀態, 唔好比佢凝固

4. 過篩加入可可粉, 泡打粉, 低筋麵粉, 攪拌均勻

5. 逐少加入溶牛油, 攪拌均勻

6. 倒入模具, “凳”走氣泡, 以160度焗35-40分鐘

(焗到12分鐘左右, 用刀或刮片係中間左至右𠝹/印一條直線)

烘焙小貼士

磅蛋糕一般都係先用室溫牛油加糖打均, 但牛油以液體方式加入, 會令麵糊順滑, 蛋糕食落無咁多粒粒, 兩款做法做出黎都會有唔同口感, 大家可以睇下邊樣岩你心水